【凍み餅づくり（上三坂）】R05.01.17 | みわわ[三和ポータルサイト]

福島県の郷土料理［凍み餅］。

凍み餅を揚げた［凍み天］は、

テレビのご当地自慢番組などで

取り上げられて以来、全国的に

知られるようになってきました

（今は仙台など福島県外でも売ってます）。

三和町上三坂で［凍み餅］を作って

いらっしゃる方のお宅にお邪魔しました❗

アポ無し（近く行きますとは伝えてました）の

突撃訪問でしたが、ちょうど餅をついて

いらっしゃるところで、つきたてのお餅から

干してあるお餅まで、見ることができました。

凍み餅は、もち米よりもうるち米の割合が高いお餅。

このお宅では、うるち米二升につき、

もち米五合だそうです。

普通のお餅のようにのびないのは、そのためです。

そして、もち米が少ないということは、

乾燥させるとボロボロになります。

そこで、ヤマゴボウの葉っぱ

（夏に乾燥させておいたもの）をつなぎに使います。

ヤマゴボウの葉っぱは、栄養価も優れていて、

高血圧や動脈硬化のリスク軽減が期待できる

ポリフェノール［ルチン］が多く含まれているそうです。

ついた餅は一度、乾燥させたあと、カットをし、

さらに水に浸して凍らせます。

それを寒風にさらすと、できあがりです。

タイミングよく、お昼になったので、

つきたてのお餅や煮物、漬け物をいただきました🎵

突然の訪問にも関わらず、対応いただきまして

ありがとうございました‼️

事前に言ってくれたら、今度は［凍み天］つくるから、

と言ってくださったので、またお邪魔しますー。

（地域おこし協力隊　溝端）

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